Autor: kopiR Sastojci100 komada crvenih paprika
700 g rena
1 l ulja
4-5 kašika soli
2 kašike esencije
2 konzervansa
1 vinobranPripremaPaprike ispeći, oljuÅ¡titi, oÄistiti i staviti u reÅ¡etkasto džakÄe, da se do narednog dana ocede (zakaÄiti na drvo da vise). Papriku samleti na vodenici za meso, preliti zagrejanim uljem i staviti da se kuvaju (uprže). Kada paprika prokljuÄa, meÅ¡ati na svakih 15 min prvih 1 h, a zatim uzastopno meÅ¡ati sve dok se neuprže (proveriti povlaÄenjem drvene kaÅ¡ike).
Uprženim paprikama dodati oljuÅ¡ten i izrendisan ren, promeÅ¡ati i pustiti da kljuÄ prebaci jednom. Pomeriti Å¡erpu sa Å¡poreta, dodati esenciju, konzervans, vinobran i so, promeÅ¡ati i sipati u tople sterilisane tegle (joÅ¡ vruć ajvar). Pri sipanju ajvara u tegle voditi raÄuna, da se ostavi za 1 prst prazno do vrha. PovrÅ¡inu ajvara (sipanog u tegle) nasuti sa 1 kaÅ¡iÄicom ulja, zatvoriti hermetiÄkim zatvaraÄima ili duplim celofanom i uviti u deblju tkaninu – ćebe.
Tako uvijene tegle ostaviti do sledećeg dana, a zatim do upotrebe ih ostaviti na hladno mesto (špajz).
|
