Autor: SC kulinarstvo Aranzini je italijanski naziv za kandiranu koru pomoradže u trakama i kristal šećeru, ima i gotovo da se kupi, a ima i recet u SC kuvaru. SastojciTesto:
6 žumanaca
140 g šećera u prahu
100 g pasiranog kestena ili kesten pire
60 g mlečne i čokolade za kuvanje ili 3 kašike kakao
60 g mlevenih badema
6 belanaca
30 g škroba (gustin)
Krem:
250 g aranzini
100 g putera
140 g šećera u prahu
4 žumanca
140 g čokolade za kuvanje
1/8 slatke pavlake
aroma pomorandže ili liker od pomorandžiPripremaTesto: Žumance penasto umutiti sa šećerom, i sjediniti sa kestenom, bademima, omekšalom čokoladom ili kakap prahom, škrobom, i na kraju lagano umešati sneg od 6 belanaca. Sipati u podmazan i brašnom posut okrugli kalup za torte prečnika 24 cm (manji).
Peći na umerenoj toploti od 175°C 40 min. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Krem: Umutiti puter sa šećerom i žumancima, ili umutiti žumanca sa šećerom i prokuvati na pari pa dodati puter i čokoladu i na kraju ulupanu slatku pavlaku i aromu pomorandže. Sada krem podeliti na dva dela, u jedan deo dodati 125 g sitno iseckanih aranzinija.
Testo prepoloviti i filovati sa filom u kome je aranzini spojiti i premazati sa drugom polovinom fila i posuti seckanim aranzinijem izmešanim sa kašikom sitnog kristal šećera.
|
